唐人慶祝農曆新年的一個重要傳統習俗,莫過是吃「團年飯」了。顧名思義,「團年飯」就是華人在農曆除夕做的一頓晚飯。這一頓團圓晚飯意義重大,菜式非常豐富,有魚、有肉,又有雞……,一家人圍坐一起,團圓歡聚,慶賀新年。
今回叮噹做了一個「客家蒸鹹雞」,相信會是「團年飯」的不二選擇,一家大小都會愛吃。大家不妨試做這一道菜式,好與家人一起歡渡佳節!
唐人慶祝農曆新年的一個重要傳統習俗,莫過是吃「團年飯」了。顧名思義,「團年飯」就是華人在農曆除夕做的一頓晚飯。這一頓團圓晚飯意義重大,菜式非常豐富,有魚、有肉,又有雞……,一家人圍坐一起,團圓歡聚,慶賀新年。
今回叮噹做了一個「客家蒸鹹雞」,相信會是「團年飯」的不二選擇,一家大小都會愛吃。大家不妨試做這一道菜式,好與家人一起歡渡佳節!
農曆新年快到了,很多家庭主婦為了迎接新年來臨,不停忙碌打掃、購買年貨和準備各式各樣的賀年食品,好與家人一起歡渡佳節。
叮噹雖然身處花旗東岸,但位處地方不是華人聚居的地方,故此區內慶祝農曆新年的氣氛完全欠奉。若不是有海外親友提醒,又或在網絡平台看見宣傳和廣播的話,叮噹準會錯過這一個重要節日。
聖誕前夕,花旗婦女喜歡烤焗曲奇餅送贈親朋好友來慶祝節日。叮噹入鄉隨俗,也會烤焗曲奇餅送與别人。因著叮噹特別愛吃薑餅曲奇,故此她一直堅持製作薑餅曲奇送給朋友和鄰居。
今年,叮噹想給自己一點新意,故此她放棄製作薑餅曲奇,取而代之製作了一款以「聖誕掛飾」作為造型的曲奇餅來應節。曲奇餅以簡單「聖誕掛飾」作為藍本,是叮噹的原創設計。雖然如此,叮噹還是不很滿意自己的製成品,略嫌它過於粗糙,不夠細緻。幸好添加了各式顏色糖粒後,像真度又似乎高了很多。姑勿論如何,「聖誕掛飾」造型曲奇餅終於出爐了。
喜歡東瀛飲食文化的朋友,一定對味噌湯(Miso Soup)又或被稱為麵豉湯的食品不感到陌生,因為每次到訪日式餐廳進餐,味噌湯總會是伴著主菜出現。紫菜、豆腐和香蔥等等都是味噌湯的常見食材。
舉凡所有透過霉菌、酵母菌發酵而成的醬料均不能高溫烹調,否則會毀掉醬中酵素,喪失其營養價值。一般而言,味噌是發酵的豆醬,故此理想烹調溫度為攝氏45℃(華氏114°F )。這也就是正宗日式餐廳只能供應非常和暖的味噌湯的唯一原因了。
早前叮噹看見山莓(raspberry)、黑莓(blackberry)和草莓(Strawberry)在商店内傾銷,水果全是來自西岸加利福尼亞州(California)的農產品。叮噹相信這將會是本土季末的農產品,下回要在市場買到這一類水果,怕要買墨西哥(Mexico)入口的農產品了。
在云云肉類中,叮噹和大熊吃得最多的是雞肉。小至雞翼,大至一隻光雞,夫婦兩人都愛吃。因此,作為主婦的叮噹,除了學會以烤箱烹調雞隻以外,她亦愛以中式方法煮雞。
上回叮噹下廚烹調了一道「鼓油雞」,鼓油與雞隻配合天衣無縫,味道恰到好處,叫人驚喜萬分。今回,叮噹再接再厲,以沙薑粉為主調,製作了一道「沙薑雞」。雞隻醃製八個小時以上才蒸煮,再配合沙薑油伴吃,可想而知,雞肉味道格外滋味可口。倘沒有什麼頭緒製作雞隻的話,「沙薑雞」可能是一個不錯的選擇,大家不妨一試!
漸入初夏,西瓜、櫻桃、草莓、藍莓、山莓…等等開始在市場內大賣。愛吃水果的叮噹,自然樂上心頭。叮噹在商店看見新鮮草莓在發售,才不過是五美元而已,價錢非常合理,於是她忍不住買了一盒回家享用。
叮噹身處外地,偶然會想及家鄉的街頭小食,其中「煎釀三寶」稱霸街頭,是經典的地道小吃。這一天,叮噹忽然心血來潮,很想吃「煎釀三寶」,於是她打開家裡的冰箱,看看有什麼食材可用來製作「煎釀三寶」?結果只能找來青椒、茄瓜和雞胸肉,沒有豆腐,也沒有魚肉。
無計可施,只好遷就一下,旋即動手製作「煎釀三寶」。可惜缺了豆腐,又沒有魚肉,充其量她只能稱自己製作的小吃為「冒牌二寶」。當然「冒牌二寶」的味道與正牌的「煎釀三寶」不可同日而語,但都算是滿足了味蕾的要求,一解叮噹的思鄉情切。
清晨起來,陽光明媚,叮噹取來雞蛋和香腸,為大熊做早餐。怎料打開雞蛋下鍋之際,竟發現雞蛋是雙蛋黃,異常奇妙有趣。叮噹在想,倘這一個雞蛋能被孵化的話,準會是一對孿生小雞。可惜,如今成了叮噹的碟上菜,快要被吃進肚子去了。
近日市場大量出售「鳳梨(Pineapple)」,香江人稱作「菠蘿」。店內更不時以特價發售,因此吸引了叮噹多買這一種水果回家享用。叮噹除了將「鳳梨」作水果品嚐以外,她亦喜以「鳳梨」做菜,愛其清甜味美,營養價值高。
有趣的是,為何北美出售的「菠蘿」削皮後,不用泡浸鹽水就可直接食用呢?它的果肉特別清甜,鮮香四溢,齒頰留香。難道這是被改良的新品種?
全球疫病大流行,再碰上花旗總統大選舞弊事件,種種不明朗因素下,今年花旗的聖誕節日氣氛明顯冷清,餐飲業的生意自然大受影響。叮噹和大熊已有一段時間沒有到餐館進餐了,可想而知,大大小小的餐館是疫情的最大受害者。叮噹期盼疫情過後,客人會熱烈地光顧各大餐廳食市來補償他們的損失。
聖誕前夕,叮噹意圖躲懶不欲為節日佈置和裝飾,不過最後還是取出人造聖誕樹,掛上點點飾物,再伴上幾件聖誕案頭擺設就作罷了。勉勉強強為家園添些聖誕色彩,算為主婦一職加上光環。
八十年代中期,叮噹曾有機會到寶島(Taiwan)一行。可惜成行前,叮噹未能如期接到「入臺證件」,無計可施下,朋友們只好丟下叮噹,大伙兒去了寶島遊歷。痛失前往寶島旅遊的機會,叮噹當然感到非常失望,只好期盼未來再到寶島遊玩的機會。
怎料,多年以後,叮噹還是欠了一個機會前往寶島旅遊。雖然如此,叮噹對於寶島的美食並不陌生,其中一款名為「鳳梨酥(Pineapple Cake)」的小食更是她的摯愛。想著想著,原來叮噹許久沒有吃過鳳梨酥了。
眾所周知,感恩節是一個花旗人非常重視的節日。親人聚首一堂除了延續固有傳統文化之外,更具備了歡慶秋收的意義。今天,大部份花旗人不再是務農的人,但對於先祖們乘坐五月花號(The May flower)來到新大陸的故事依然記憶猶新。無論工作怎樣忙碌,花旗人總會在感恩節當天,放下工作與家人一起歡渡佳節。
疫情下二零二零年的感恩節,不少花旗城市在民主黨主管的州政府操控下,強制民眾不能在家中聚集多於十人慶祝感恩節。很多家庭因不理會州政府的禁令而引起警民衝突,為節日蒙上不快的陰影。叮噹所處的州郡雖然沒有推行這些禁令,但若與往年比較,今年感恩節的氣氛明顯地冷清,停泊在鄰居家外的汽車寥寥可數,意即訪客與親人共聚節日的人數大減。