大瘟疫擴散全球，各國為了保護人民的健康，推行了不同程度的隔離政策。經濟停擺，商店和餐廳食肆暫停營業，人們要留在家中工作和休息。因著無法光顧食肆進餐，呆在家裡的時間又多，民眾紛紛穿上圍裙，下廚為樂。
叮噹也不例子，特意在網上找來食譜，下廚烹調了一道「鼓油雞」。意想不到，製作「鼓油雞」的方法非常簡易。鼓油與雞隻配合得天衣無縫，雞肉嫩滑鮮美，味道恰到好處，令人異常驚喜。烹調雞隻的鼓油用來佐飯更是上佳之選，是不可多得的醬汁。倘大家喜歡「鼓油雞」的甜美，不妨在家一試啊！
材料：
雞 1隻（六磅）
醃雞材料：
葱 4條
薑 4片
老抽或草菇老抽 適量
（叮噹家中沒有老抽，故以生抽代替）
醬汁材料：
薑 2片
乾葱頭 1粒
桂皮 1枝
八角 4粒
陳皮 1瓣
花椒 1/2湯匙
冰糖 數粒
老抽 1/2杯
生抽 1/2杯
草菇老抽 2湯匙
玫瑰露酒 1/2杯
熱水 2杯
（叮噹家中沒有老抽、乾葱頭、桂皮、陳皮和玫瑰露酒，故用以下材料代替）
乾蒜蓉 1湯匙
肉桂粉 1茶匙
果皮 1瓣
低鹽生抽 1杯
紹興酒 1/2杯
方法：
1. 洗凈光雞，抹乾水份，備用
2. 使用老抽或草菇老抽塗抹雞身，並在雞肚内放入葱和薑，讓老抽醃雞隻一小時（期間如將雞隻放入冰箱，需在烹調前，讓雞隻放回室溫解冷）
3. 鑊內加油，中火炒香薑片、乾葱頭、桂皮、八角、陳皮、花椒和冰糖
4. 冰糖略炒至微微融化，再加入老抽、生抽、草菇老抽、玫瑰露酒和熱水拌勻，中大火加蓋煮滾醬汁
5. 醬汁煮滾後，將雞隻側面向上放在鑊內，加蓋煮七分鐘， 然後打開蓋，趁醬汁還熱，儘快翻動雞的另一側面向上，加蓋在鑊內再煮七分鐘，最後一次打開蓋，將雞胸向上放在鑊內，並調至大火煮七分鐘。
6. 完成三次烹調時間，關掉爐火，不要打開蓋，讓雞隻在鑊內繼續炆焗半個小時
7. 從鑊內撈出雞隻，瀝乾豉油，稍稍放涼，便可斬件上碟，淋上少許熱豉油和葱油，趁熱供食
使用老抽或草菇老抽塗抹雞身
在雞肚内放入葱和薑，醃一小時
醬汁材料
中大火加蓋煮滾醬汁
分別將雞隻兩側面向上，放在鑊內加蓋各煮七分鐘
最後將雞胸向上，放在鑊內加蓋煮七分鐘
撈出雞隻，瀝乾豉油，稍稍放涼
磨菇葱油
嫩滑鮮美的「鼓油雞」
溫馨提示：
1. 煮雞的時間，視乎雞隻的大小而定，可參考下圖建議
2. 每次把雞隻轉身時，趁機用大匙把豉油淋濕雞身，令雞隻上色均勻
3. 如果用冷藏雞，就先放入滾水（開水）中拖水去雪味，並在煮雞的醬油中下點雞粉，就更鮮味
4. 餐後多餘的醬汁，叮噹把它製成冰塊，留作其他烹調之用
餐後多餘的醬汁可製成冰塊，留作其他烹調之用
謝謝大家喜歡叮噹的小窩
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