目前分類:❤ 愛在廚房 (68)

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叮噹偶然在市場看見一種名為血橙(blood orange )的水果在發售。這一種表皮呈深紅色的水果雖與香橙相似,但又比橙子小,零售價殊不平宜,單售價格接近三美元一個。這麼細小的水果,售價又不平宜,知慳識儉如叮噹是不會買來食用,不過因著水果顏色特別誘人眼目,故此她不得不大破慳囊,買了一個血橙回家享用。

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「茶」的文化源遠流長,是很多民族喜歡的飲料,因此傳承下來,「茶」在各個民族和地區之間發展了自己獨有的文化,比方華人有工夫茶,東灜人有茶道,西方人則有下午茶等等。
 
或許不少人認為「茶」背負了很多歷史包袱,從「茶」而生的血淚史更數之不盡。不過一口茶色沉靜、芳香濃郁和味道醇厚的香茶不單人齒頰留香,更人回味無窮。正因如此,能遇上好的茶葉,然後泡一壺香茶,怎不會是人生一件樂事呢?
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大熊喜歡吃魚,因此他常常鼓勵妻子烹調魚兒。的而且確,魚肉營養豐富,是老少皆宜的健康食品,其中高蛋白和低脂肪的鱈魚(Cod fish)更是首選之一。鱈魚肉質厚實,細刺極少,味道甘美,兼且具有高營養、低膽固醇和易於被人體吸收的優點,故此深得丈夫的喜愛。
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聖帕特里克節(Saint Patrick's day)是一個愛爾蘭(Ireland)重要節日,因此民眾會為節日掛上象徵國家的三葉草(Shamrock)作為佈置。據說聖徒帕特里克曾以綠色的三葉草隱喻為基督教的聖三一Trinity 故此聖帕特里克節又被稱為綠色的節日。此外,因著愛爾蘭風景秀麗,到處綠草如茵,當地人又把三葉草美譽為國家的花卉象徵。

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叮噹從職場退下來成為家庭主婦還沒有十年的時光,猜想不到她已養成主婦知慳識儉的好習慣,例如叮噹會收集商店的優惠券來購物,又或以發票來換領商店禮品等等。這些生活上的小轉變常常叫叮噹搖頭失笑,因為她無法理解自己竟為了一丁點的小便宜而甘願跌進商人的網羅。
 
鄰近我家有不少大型超級市場,本地稱這些超級市場為雜貨店。顧名思意,雜貨店比超級市場銷售的貨品種類更多更廣,從食物糧油至日常生活用品都可從雜貨店內找到,因此逛雜貨店漸漸成為叮噹喜歡的購物活動之一。
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咖喱是一種性味濃烈的香料,不是人人鍾愛的食物。可是遇上嚴寒的天氣,一碟香濃味美的咖喱飯確能驅走寒氣,飽腹之餘又可暖胃,因此美味的咖喱飯可能是冬日保暖的最佳恩物。
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薑餅(Gingerbread)是花旗非常流行的節日食物,它泛指薑(Ginger)、丁香(clove)、肉豆蔻(nutmeg)或肉桂(cinnamon)等調味香料與黑糖蜜(dark molasses)或蜂蜜(honey)製作而成的烘焙食品。
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叮噹自小生長在清貧的家庭,她鮮有機會與家人光顧西餐廳用膳。話雖如此,叮噹時有聽聞各大著名西餐廳會在重要節日推出豐富飲食佋徠生意,其中聖誕大餐更是客人趨之若鶩的節日美食。
 
過去一百多年來,歷史因由下,香江深受英倫文化所影響,故此食物內容也與傳統英倫聖誕大餐相近,菜單內更以火雞作為主菜,其他的菜式有餐湯、薯菜、布丁和餡餅等等都為客人的味蕾帶來最高的享受。時移世易,聖誕大餐仍然萬變不離其宗,儘管菜單與上世紀有所不同,可是節日美食依然深受民眾歡迎。
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二零一七年的感恩節又過去了。一如既往,感恩節來臨以前,大熊已經從西人雜貨店買來各式食材,好炮製一頓美味的感恩節大餐。愛閙愛玩的叮噹更把感恩節列為睡衣日,穿上睡衣過節亦成為家裡慶祝節日的習俗。
 
因著家裡人口少,大熊只買來一件火雞胸肉作為大餐的主要食材,其他的便是各式蔬菜。今年夫婦二人以簡易方法來製作大餐,務求在短時間內可品嚐美味的食物。
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叮噹生在於香江,是名符其實的廣東人。因著廣東氣候常年濕熱,身體容易流失水分。人們長期生活在一個容易「上火(即內熱)」的地區,湯水便成了當地人解暑熱和清濕毒的最佳藥膳,它亦是廣東飲食文化的精粹。
 
廣東人的湯水又被稱為老火湯,老火湯的種類會隨季節的更替而有所改變,深諳湯水之道的中醫師會向人們推介夏天喝清涼的湯水來降火,冬天則喝滋補的湯水來驅寒等等,因此「寧可食無菜,不可食無湯」也是廣東家庭的傳統飲食習慣。
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云云中華菜式,炒飯(Fried rice)可算是獨佔鰲頭,深受西方人的愛戴,它更被列為著名的中代表之一。炒飯看似平淡無奇,人人皆可製作,可是炒得恰到好處的米飯卻不是所有厨子皆可烹調,因為蛋與飯之間的化學作用,正是炒飯的精華所在。
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夏天是各式水果當造的季節。市場內很多水果在大賣,其中草莓和藍莓特別吸引叮噹的注目,因此獨立日來臨以前,她做了一個莓果餡餅Berry pie)來應節。
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近日叮噹看見市場發售的青椒(Green pepper)又大又平宜,遂買下幾個,方便做菜。翠綠的青椒清甜爽脆,是烹調菜餚的好配搭,因此很多厨子均愛使用青椒來做配菜。

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花旗國土遼濶,農莊面積大是理所當然的事情。因著農莊佔地廣濶,農家婦女會在家園開墾耕地來種植蔬菜。表姐的家園也不例外,同樣建設了一片耕地來種植蔬菜。夏季農作物收成好的話,婦女們會將農產物入樽儲存,留待冬日使用。
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近年不少醫學研究發現食物中的物質與疾病發展有關,因此民眾非常關注環境污染、食品添加物質和農藥殘留等等問題,其次便是食物的烹調和保存方法。換句話說,飲食習慣是決定身體健康與否的指標,不良的飲食內容更是構成危疾的最大元凶。

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丈夫祖籍波蘭(Poland),是第三代土生土長的花旗人。話雖如此,大熊仍然深受祖家飲食文化所影響,其中一道「椰菜捲(Stuffed Cabbage)」更是他最喜愛的波蘭菜餚之一,因此偶然在商店內看見椰菜捲在出售,我們也會買來品嚐。

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叮噹和大熊愛吃,因此家裡常常存放著一大堆零食。話雖零食不是什麼健康食品,可是多樣化的零食總叫人愛不釋手,其中香脆可口的薯片更是夫婦二人的摯愛。
 
薯片在零食界一直享有龍頭大哥的地位。無他的,在各大零食生產商努力鑽研下,市場不斷推陳出新,多種味道的薯片更不停地挑戰顧客的味蕾。在這些利好因素下,薯片市場越做越大,它的口味也越來越豐富,當然身價也越來越高,不少薯片的零售價格更直迫水果和蔬菜的售賣價錢。
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外子大熊喜歡吃甜點,其中曲奇餅(Cookie)更是他的至愛,因此家中經常儲備不同味道的曲奇餅。叮噹偶然而來的興緻,也會烘焙曲奇餅來討大熊的歡心,其中一款牛油脆餅(Butter shortbread)便是她閒來製作的餅食了。
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烤箱是花旗家庭必有設備,順理成章地烤焗便成了本地主婦常用的烹調方法。無他的,烤焗省卻很多煮食工夫,烹調出來的食物原汁原味,故此以烤焗來製作食物深受西方婦女的推崇。
 
近年互聯網大行其道,很多烹調食譜更在網上瘋傳,西方人的飲食文化亦慢慢在亞洲地區流行起來,烤焗便是其中一種大受歡迎的煮食方法了。誠然烤焗沒有什麼技巧可言,只要材料和香草配搭得宜,為家人端上味美的菜式會是易如反掌的事情。
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童心未泯的叮噹,喜歡吃的東西與小孩子沒有兩樣。每逢光顧各大漢堡包快餐店,雞塊( Chicken Nuggets)總是叮噹點選的食物,無他的,自小愛吃雞胸肉的她,喜歡它不含骨頭,啖啖鮮肉,因此雞胸肉不夠細嫩,口感如嚼柴等等均沒有影響叮噹對雞胸肉的鍾愛。
 
 
叮噹偶然在網上看見一個製作烤雞塊的食譜,食指大動下,便試著在家裡做烤雞塊。自家製作的烤雞塊,選用的食材相對新鮮,自然比商業售賣的更健康。雖然叮噹製作出來的烤雞塊賣相平平,不過味道可口,稱得上是一道不錯的休閒小吃。
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