叮噹大熊的愛情手記

唐人慶祝農曆新年的一個重要傳統習俗，莫過是吃「團年飯」了。顧名思義，「團年飯」就是華人在農曆除夕做的一頓晚飯。這一頓團圓晚飯意義重大，菜式非常豐富，有魚、有肉，又有雞……，一家人圍坐一起，團圓歡聚，慶賀新年。

今回叮噹做了一個「客家蒸鹹雞」，相信會是「團年飯」的不二選擇，一家大小都會愛吃。大家不妨試做這一道菜式，好與家人一起歡渡佳節！

農曆新年快到了，很多家庭主婦為了迎接新年來臨，不停忙碌打掃、購買年貨和準備各式各樣的賀年食品，好與家人一起歡渡佳節。

叮噹雖然身處花旗東岸，但位處地方不是華人聚居的地方，故此區內慶祝農曆新年的氣氛完全欠奉。若不是有海外親友提醒，又或在網絡平台看見宣傳和廣播的話，叮噹準會錯過這一個重要節日。

聖誕前夕，花旗婦女喜歡烤焗曲奇餅送贈親朋好友來慶祝節日。叮噹入鄉隨俗，也會烤焗曲奇餅送與别人。因著叮噹特別愛吃薑餅曲奇，故此她一直堅持製作薑餅曲奇送給朋友和鄰居。

今年，叮噹想給自己一點新意，故此她放棄製作薑餅曲奇，取而代之製作了一款以「聖誕掛飾」作為造型的曲奇餅來應節。曲奇餅以簡單「聖誕掛飾」作為藍本，是叮噹的原創設計。雖然如此，叮噹還是不很滿意自己的製成品，略嫌它過於粗糙，不夠細緻。幸好添加了各式顏色糖粒後，像真度又似乎高了很多。姑勿論如何，「聖誕掛飾」造型曲奇餅終於出爐了。

喜歡東瀛飲食文化的朋友，一定對味噌湯（Miso Soup）又或被稱為麵豉湯的食品不感到陌生，因為每次到訪日式餐廳進餐，味噌湯總會是伴著主菜出現。紫菜、豆腐和香蔥等等都是味噌湯的常見食材。

舉凡所有透過霉菌、酵母菌發酵而成的醬料均不能高溫烹調，否則會毀掉醬中酵素，喪失其營養價值。一般而言，味噌是發酵的豆醬，故此理想烹調溫度為攝氏45℃（華氏114°F ）。這也就是正宗日式餐廳只能供應非常和暖的味噌湯的唯一原因了。

早前叮噹看見山莓（raspberry）、黑莓（blackberry）和草莓（Strawberry）在商店内傾銷，水果全是來自西岸加利福尼亞州（California）的農產品。叮噹相信這將會是本土季末的農產品，下回要在市場買到這一類水果，怕要買墨西哥（Mexico）入口的農產品了。

在云云肉類中，叮噹和大熊吃得最多的是雞肉。小至雞翼，大至一隻光雞，夫婦兩人都愛吃。因此，作為主婦的叮噹，除了學會以烤箱烹調雞隻以外，她亦愛以中式方法煮雞。

上回叮噹下廚烹調了一道「鼓油雞」，鼓油與雞隻配合天衣無縫，味道恰到好處，叫人驚喜萬分。今回，叮噹再接再厲，以沙薑粉為主調，製作了一道「沙薑雞」。雞隻醃製八個小時以上才蒸煮，再配合沙薑油伴吃，可想而知，雞肉味道格外滋味可口。倘沒有什麼頭緒製作雞隻的話，「沙薑雞」可能是一個不錯的選擇，大家不妨一試！

漸入初夏，西瓜、櫻桃、草莓、藍莓、山莓…等等開始在市場內大賣。愛吃水果的叮噹，自然樂上心頭。叮噹在商店看見新鮮草莓在發售，才不過是五美元而已，價錢非常合理，於是她忍不住買了一盒回家享用。

叮噹身處外地，偶然會想及家鄉的街頭小食，其中「煎釀三寶」稱霸街頭，是經典的地道小吃。這一天，叮噹忽然心血來潮，很想吃「煎釀三寶」，於是她打開家裡的冰箱，看看有什麼食材可用來製作「煎釀三寶」？結果只能找來青椒、茄瓜和雞胸肉，沒有豆腐，也沒有魚肉。

無計可施，只好遷就一下，旋即動手製作「煎釀三寶」。可惜缺了豆腐，又沒有魚肉，充其量她只能稱自己製作的小吃為「冒牌二寶」。當然「冒牌二寶」的味道與正牌的「煎釀三寶」不可同日而語，但都算是滿足了味蕾的要求，一解叮噹的思鄉情切。

清晨起來，陽光明媚，叮噹取來雞蛋和香腸，為大熊做早餐。怎料打開雞蛋下鍋之際，竟發現雞蛋是雙蛋黃，異常奇妙有趣。叮噹在想，倘這一個雞蛋能被孵化的話，準會是一對孿生小雞。可惜，如今成了叮噹的碟上菜，快要被吃進肚子去了。

全球疫病大流行，再碰上花旗總統大選舞弊事件，種種不明朗因素下，今年花旗的聖誕節日氣氛明顯冷清，餐飲業的生意自然大受影響。叮噹和大熊已有一段時間沒有到餐館進餐了，可想而知，大大小小的餐館是疫情的最大受害者。叮噹期盼疫情過後，客人會熱烈地光顧各大餐廳食市來補償他們的損失。